- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Ravioloni van boschampignons en truffel met lamsrack
Bereidingswijze
- Wel 40 gram gedroogde cantharellen van Sabarot in water.
- Breng 1 liter water aan de kook met 2 theelepels zout en pocheer hierin in circa 8 minuten 12 stuks ravioloni boschampignons & truffel van Divale gaar.
- Bak ondetussen 12 lamskoteletten in boter met 4 takjes rozemarijn. Haal de lamskoteletten uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
- Blancheer 12 groene asperges met zout.
- Bak de cantharellen in de overgebleven braadboter. Haal de gebakken cantharellen uit de pan en houd ze warm.
- Blus de braadjus af met 12 dl lamsfond van Oscar en 4 eetlepels garneer truffelsaus van O’Life en laat dit inkoken.
- Verdeel de ravioloni over 4 borden en zet in het midden van elk bord de lamskoteletten omhoog.
- Lepel de saus over de ravioloni. Leg als laatste de cantharellen en asperges om het gerecht heen.
Ingrediënten
- 40 gram gedroogde cantharellen, Sabarot
- 2 theelepels zout
- 12 stuks ravioloni boschampignons & truffel, Divale
- 12 lamskoteletten
- 4 takjes rozemarijn
- 12 groene asperges
- 12 dl lamsfond, Oscar
Publicatie datum: 15 maart 2012