• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Rumaki van gans en spek met kastanjecrème

Gang
Hapje
Aantal Personen
3

Bereidingswijze

  1. Meng de droge sherry, met een halve eetlepel kastanjecrème en de gembersiroop en marineer hierin de stukken gesneden gansfilet.
  2. Peper en zout de filetstukken en bak ze rosé.
  3. Week de prikkers, rijg er een plakje spek aan en voeg vervolgens stukjes ganzenborst, appelparten (over de breedte) en bosui toe.
  4. Wikkel het spek om de ingrediënten heen en prik het vervolgens weer vastuks
  5. Meng de wildjus met de rest van de kastanjecrème en serveer dit er apart bij.
  6. Presenteer de rumaki op een bananenblad.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels droge sherry
  • 1 eetlepel kastanjecrème
  • 5 eetlepels gembersiroop
  • 150 gram wilde gansfilet, Ruig
  • 3 plakjes spek
  • 1 appel, in parten
  • 3 bosuitjes, in stukjes
  • 1 dl wildjus, Oscar
  • 3 bananenbladeren
  • Zout en versgemalen peper
  • 3 prikkers, Take Dis

Publicatie datum: 15 maart 2012