- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Salade van scheuten en groene bonen
Bereidingswijze
- Rooster de pecannoten en pijnboompitten in een anti-aanbakpan.
- Schil de wortel en snijd in de lengte in 12 zeer dunne plakken en blancheer deze.
- Blancheer ook de sugarsnaps en peultjes.
- Snijd de geschilde bataat in flinterdunne plakken en frituur deze op 160 graden.
- Meng de mosterd, honing en morilles tot een saus.
- Meng de avocado-olie met de appelazijn en breng hiermee de door elkaar gemengde wortel, sugarsnaps, peultjes, taugé en tomaatjes op smaak.
- Decoreer dit op een bord met de gefrituurde aardappel, de nootjes, erwtasperges, green peez en het roggebrood en maak het bord af met wat mosterdmorilles-crème.
Ingrediënten
- 30 gram pecannoten, Krexxx
- 30 gram pijnboompitten, Krexxx
- 1/2 winterwortel
- 150 gram sugersnaps
- 75 gram peultjes
- 1/2 zoete aardappel (bataat), geschild
- 1 eetlepel Zaanse mosterd
- 1 ruime eetlepel honing
- 1 theelepel morilles uit de molen, Sabarot
- 2 eetlepels avocado-olie, Huileries de Lapalisse
- 1 eetlepel appelazijn, Rois de France
- 80 gram taugé
- 4 kerstomaatjes, in vieren
- 25 gram erwtasperges
- 25 gram green peez
- 1/2 plak Fries roggebrood, grof verkruimeld
Publicatie datum: 15 maart 2012