- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Vichyssoise
Bereidingswijze
- Fruit de prei en ui in wat boter aan tot ze zacht zijn en hier en daar ietsje bruin.
- Voeg de blokjes aardappel toe en laat even meebakken.
- Doe dan de bouillon of het water erbij en het zout.
- Kook tot de aardappels gaar zijn.
- Pureer de soep en passeer hem door een fijne zeef. Doe dat eventueel twee keer, om de soep perfect glad te krijgen.
- Voeg de melk toe en proef of er peper en zout bij moet.
- Voeg de helft van de room toe en verhit de soep opnieuw.
- Zeef nogmaals en voeg dan de rest van de room toe.
- Laat de soep minstens 4 uur koelen.
- Bestrooi voor het serveren met de bieslook.
Ingrediënten
- Wit van 4 preien, gesneden
- 1 ui, gehakt
- Boter om in te fruiten
- 5 aardappels, geschild en in blokjes
- 1.25 liter lichte kippenbouillon of water
- 1 theelepel zout
- 550 ml melk
- 275 ml room
- 1 eetlepel bieslook, gesneden
- Zout en (witte) peper naar smaak
Publicatie datum: 15 maart 2012