- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Zeewolf met linzentapenade
Bereidingswijze
- Kook de linzen in circa 7 minuten beetgaar in gezouten water.
- Verwarm 1 eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalot, bacon, wortel, knoflook en kerrie aan.
- Breng het mengsel op smaak met peper en zout en vermeng de linzen ermee.
- Maak een hazelnoot- balsamico-olie door de arachideolie met de hazelnoten te verwarmen en op het laatst de balsamico toe te voegen.
- Kook de schoongemaakte asperges beetgaar en pocheer de zeewolf in de visbouillon.
- Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
- Kook de snijbonen in enkele minuten beetgaar in een pan met ruim kokend water met zout.
- Giet af en vermeng de couscous, de rest van de olijfolie, het citroensap en de munt met de bonen. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Boen het zand van de bintjes en haal ze door een mandoline om er dunne plakjes van te maken.
- Frituur de bintplakjes op 180°C in circa 2 minuten krokant. Laat de aardappelkrokantjes vervolgens goed uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de zeewolf op de asperges met de linzen erbovenop.
- Steek de krokantjes in de linzen.
- Lepel de couscous en hazelnoot-balsamico-olie ernaastuks
Ingrediënten
- 75 gram rode linzen, Sabarot
- 2.5 eetlepel olijfolie extra vierge, Olitalia
- 1 sjalot, in brunoise
- 20 gram bacon, in brunoise
- 30 gram wortel, in brunoise
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel kerrie
- 1 dl arachideolie, Olitalia
- 20 hazelnoten, Krexxx
- 0.2 dl balsamico-azijn
- 400 gram asperges
- 4 x 150 gram zeewolf
- 5 dl visbouillon, Oscar
- 100 gram couscous
- 100 gram snijbonen
- Sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
- 2 bintjes
- Versgemalen zout en peper
Publicatie datum: 15 maart 2012