- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Zonnevis met kruidkorst en tomatenrisotto
Bereidingswijze
- Roer de ingrediënten van het olijvenkoekje door elkaar.
- Vorm dunne koekjes van het deeg op bakpapier en bak die 8 minuten op 180 graden in de oven.
- Maak er rolletjes van zodra ze uit de oven komen.
- Verwarm de olie voor de risotto in de pan en pak de rijst tot deze glazig wordt.
- Blus af met wat bouillon en wacht tot deze opgenomen is.
- Voeg steeds scheutjes bouillon toe en laat deze opnemen.
- Voeg na ongeveer 20 minuten, zodra de rijst bijna gaar is, de tomaatjes toe.
- Zet de room en risotto warm weg.
- Bak de zonnevisfilet kort aan in hete boter.
- Meng nu de ingrediënten voor de kruidkorst door elkaar.
- Leg een dikke laag van de kruidkorst op de gebakken vis.
- Gratineer de vis in een voorverwarmde oven. De korst moet krokant worden en de vis net gaar.
- Serveer het olijvenkoekje en de risotto bij de vis.
Ingrediënten
- 4 zonnevisfilets
- 50 gram boter
- olijvenkoekje
- 25 gram suiker
- 35 cl eiwit
- 30 gram bloem
- 25 gram boter
- 2 eetlepels azijn
- 15 gram zeer fijn gehakte zwarte olijven
- 20 gram Emmentaler
- 60 gram panko
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 10 eetlepels olijfolie
- 20 gram geraspte Emmentaler
- tomatenrisotto
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram risottorijst
- 5 dl gevogeltebouillon
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie uitgelekt
- 1 dl room
Publicatie datum: 15 maart 2012