- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hangop van Boerenyoghurt
Bereidingswijze
- Hang de yoghurt 24 uur op in een doek en leg het daarna zonder doek in een kom.
- Meng de rasp, vanillemerg en suiker door de yoghurt en zet het in een spuitzak in de koeling.
- Meng voor de cakejes de suiker en boter door elkaar tot een luchtige massa.
- Voeg bloem, bakpoeder en ei toe en maak hier een glad beslag van. Meng vervolgens de kersen erdoor.
- Spuit het beslag in kleine cakevormpjes (circa 2,5 x 5 cm).
- Bak de cakejes af op 180 graden gedurende 8 minuten.
- Verwarm voor de coulis de glucose en water tot vloeibaar. Pureer de glucosestroop met de munt en passeer daarna door een zeef. Zet de coulis in de koeling.
- Maal de laurierdropjes door een koffi emolen of in een vijzel en passeer ze eveneens door een zeef.
- Presenteer op een bord cakejes en quenelles van ijs en hangop in een rij achter elkaar.
- Druppel er hier en daar wat muntcoulis naast en maak het geheel af met twee lijntjes laurierdrop-poeder en een garnering van cress en eetbare vioolblaadjes.
Ingrediënten
- 1 liter biologische boerenyoghurt
- rasp van 1 sinaasappel
- rasp van 1 limoen
- ¼ vanillestokje, alleen het merg
- 180 gram basterdsuiker
- 100 gram suiker
- 100 gram boter, zacht
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakoeder
- 100 gram ei (ca. 2 eieren)
- 2 eetlepels amararene-kersen, grof gehakt
- 100 gram glucosestroop
- 20 gram water
- 1/2 bos munt, geblancheerd
- 50 gram harde laurierdropjes
- frozen yoghurt sour cherry, Australian
- eetbare vioolblaadjes en cress ter garnering
Publicatie datum: 15 mei 2012