- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Rivierkreeft met oesters
Bereidingswijze
- Maak een court bouillon van het water, de ui, de wortel en de kruiden en laat deze 15 minuten heel zachtjes koken.
- Voeg hierna de wijn toe.
- Houd dit nog 10 minuten tegen de kook aan.
- Zeef de bouillon, plaats hierin de rivierkreeft en laat 5-6 minuten koken.
- Haal de kreeften uit de court bouillon en serveer op zeewier.
- Decoreer met peterselie en citroen en presenteer met de opengemaakte oesters.
Ingrediënten
- 2 liter water of Gastronomisch Zeesap, Aqua Divina
- 120 gram ui, gesnipperd
- 120 gram wortel, in plakjes
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 4 dl witte wijn
- 600 gram rivierkreeft
- zeewier, ter decoratie
- peterselie
- 1 citroen, in partjes
- 4 à8 oesters, Fines claires special
Publicatie datum: 15 mei 2012