- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Rouleau van chocolade met witte chocovulling
Bereidingswijze
Voor de rouleau
- Klop voor de rouleau de eiwitten stijf.
- Smelt ondertussen de bruine chocoladegalettes au bain-marie.
- Klop de eidooiers luchtig met de suiker en vermeng met de eiwitten.
- Voeg daarna de gesmolten galettes toe.
- Giet het mengsel in een met vetvrij papier beklede ovenschaal van circa 20 x 30 cm en zet het 18 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.
Voor de vulling
- Klop de eiwitten voor de vulling stijf en smelt de witte galettes au bain-marie.
- Klop de slagroom redelijk stijf met de suiker.
- Meng de room met de gesmolten witte galettes en spatel dan de eiwitten erdoor.
- Haal de rouleau met een plaatmes uit de ovenschaal.
- Bestrijk de rouleau met de vulling.
- Rol hem op met behulp van bakfolie en laat ongeveer 4 uur opstijven.
Tip Serveer de rouleau met gekonfijte Italiaanse amarenekersen en een quenelle van stijf geslagen room.
Ingrediënten
Voor de rouleau
- 3 eiwitten
- 50 gram bruine chocoladegalettes
- 3 eidooiers
- 50 gram suiker
- vetvrij papier
- bakfolie
Voor de vulling
- 3 eiwitten
- 50 gram witte chocoladegalettes
- 250 ml slagroom
- 50 gram suiker
Publicatie datum: 15 mei 2012