- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Celebration roast
Bereidingswijze
- Verwijder het vel van de zalm, sprenkel 1 eetlepel olijfolie over een braadslede en leg de zalm er bovenop.
- Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon, de rest van de olijfolie en sinaasappelrasp en -sap toe. Laat dit circa 10 minuten wellen.
- Voeg de rozijnen, abrikozen, cranberries, amandelen, pijnboompitten, raz el hanout en de rozemarijn toe, breng op smaak met zout en peper en roer het geheel goed.
- Schep het couscousmengsel bovenop de zalm en dek af met aluminiumfolie.
- Bak de zalm in het midden van een voorverwarmde oven van 130 graden gedurende circa 10 minuten.
- Verwijder de folie, leg de sinaasappelplakken en de takjes rozemarijn bovenop het gerecht en zet het nogmaals circa 10 minuten in de oven.
Ingrediënten
- 600 gram sockeye zalm, met vel
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 gram couscous
- 150 ml hete groentebouillon
- rasp en sap van 1 sinaasappel
- 50 gram rozijnen
- 50 gram gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 50 gram gedroogde cranberries
- 25 gram geblancheerde amandelen
- 25 gram pijnboompitten
- 1 theelepel raz el hanout
- 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 sinaasappel, in plakken, ter garnering
- rozemarijntakjes, ter garnering
- zout en versgemalen zwarte peper
Publicatie datum: 15 augustus 2012