- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Coquilles
Bereidingswijze
- Maak blini's: zeef de bloem door de aardappelpuree en maak de puree smeuïg met de eieren en eidooiers.
- Breng op smaak en bak er blini's van in een niet te hete pan totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten.
- Maak pompoencrème door de pompoen samen met het kaneelpijpje, steranijs, jus d'orange, appelsap en water op laag vuur koken tot ze gaar is. Voeg hierna de room toe.
- Verwijder het kaneelpijpje en de steranijs en mix het pompoenmengsel tot een crème. Zeef deze crème door een bolle zeef en kook het eventueel verder in tot de gewenste dikte.
- Verwarm de pompoencrème en bak of grill de coquilles kort. Maak alles op smaak met zout en versgemalen peper.
- Leg de blini’s op een warm bord met voldoende tussenruimte.
- Maak quenelle’s van de pompoencrème.
- Dresseer de coquilles en maak het gerecht af met, door olijfolie gehaalde, landcress.
Ingrediënten
- 75 gram bloem
- 500 gram aardappelpuree
- 4 eieren
- 2 eidooiers
- 1 pompoen, schoongemaakt en in stukken
- 1 kaneelpijpje
- 1 steranijs
- 250 ml jus d’orange
- 250 ml appelsap
- 250 ml water
- 250 ml slagroom
- 12 coquilles
- olijfolie
- 1 bakje landcress (Mijnboer)
- zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 november 2012