- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Rodekool-cranberrycrème
Bereidingswijze
- Blancheer de cranberry’s, meng ze met de rodekool en maak er met de keukenmachine en vervolgens een fijne bolzeef een gladde crème van.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout.
- Haal de uiringen door wat bloem en bak ze krokant in de hete arachideolie. Haal ook de bloedworstplakjes door wat bloem. Klop de overtollige bloem eraf en gril ze vervolgens krokant in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Snijd de appel in dunne plakjes en leg ze op de ovenplaat, bedekt met bakpapier. Zet de plaat gedurende 90 minuten in het midden van een voorverwarmde oven van 90 graden. Plaats de laatste 40 minuten de hazenpeper erbij.
- Bak de hazenrugfilet, breng op smaak met zout en peper en snijd in tranches.
- Verwarm de rodekool-cranberrycrème, breng op smaak met de kaneel en suiker.
- Strijk met een kwastje een dikke streep crème op voorverwarmde borden.
- Stamp de aardappelen grof, garneer op de rodekool-cranberrycrème en verkruimel de krokante bloedworst eroverheen.
- Leg de gedroogde appel op het bord en schep de hazenpeper en de gebakken hazenrug erop. Decoreer met de gebakken uienringen.
Ingrediënten
- 16 cranberry’s
- 200 gram rodekool (met appel)
- 300 gram aardappelen, panklaar
- 1 ui, in ringen
- 1 theelepel bloem
- 1 dl arachideolie
- 8 dunne plakjes bloedworst
- 2 goudrenetten, Mijnboer
- 200 gram hazenpeper, Meesterschap van het Huis
- 2 stuks hazenrugfilet
- mespuntje kaneelpoeder
- 2 eetlepels rietsuiker
- zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 januari 2013