- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Eendenborstfilet
Bereidingswijze
- Wel de couscous in 1 dl hete groentebouillon.
- Grill de aubergines in olijfolie en leg ze op de quiche.
- Bak de quiche (met de aubergines) in een voorverwarmde oven van 180 graden in 15 minuten krokant.
- Snijd de eendenborst in een ruitvorm in op de velzijde.
- Bak ze met de velzijde naar beneden 5-8 minuten op een matig vuur. (totdat bijna al het vet is uitgebakken)
- Schroei de andere kant van de eendenborst dicht, bestrooi met peper en zout, en bak in 3-5 minuten mooi roze.
- Wikkel de eendenborstfilet in aluminiumfolie en bewaar op een lauw-warme plaats.
- Gebruik wat vet van de eendenborst om de sjalotten in aan te fruiten en meng met munt- en citroensap.
- Blus af met bloedsinaasappelsap, -rasp en stroop en laat het geheel inkoken.
- Snijd de eendenborstfilet in plakjes en dresseer het vlees naast de couscous. (op voorverwarmde borden)
- Lepel de bloedsinaasappeljus over het vlees.
- Plaats de geitenkaastaartjes op het bord.
Ingrediënten
- 75 gram couscous
- 0,75 dl aangemaakte groentebouillon, Oscar
- 10 gram sjalot, gesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie, Olitalia
- 1 theelepel munt, gehakt
- ½ citroen, geperst
- 2 dunne plakjes aubergine
- 4 quiche geitenkaas - tomaat, Maison Niels de Veye
- 2 eendenborstfilets
- 3 bloedsinaasappels, geperst
- 1 theelepel bloedsinaasappelrasp
- 1 eetlepel stroop
- zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 juli 2013