- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Krokant gebakken kalfszwezerik
Bereidingswijze
- Doe de zwezeriken in een pan met koud water en zout.
- Langzaam aan de kook brengen en ze 5 minuten tegen de kook aan houden.
- Afgieten en wassen onder de koude kraan.
- Vliezen verwijderen en goed droogleggen.
- Zwezeriken plat maken. (Leg ze gedurende 1 uur onder iets zwaars)
- Zwezerik op smaak brengen met zout en peper en door de bloem slaan.
- In hete olijfolie krokant afbakken.
- Spaghetti beetgaar koken en kwarteleitjes bakken.
- Blancheer de raapstelen.
- Meng de truffelsalsa door de spaghetti en presenteer aan een vork.
- Presenteer de eitjes op de raapstelen.
- Presenteer de kaas tussen de zwezerik.
Ingrediënten
- 100 gram kalfszwezerik van het hart
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 gram spaghetti
- 4 kwarteleieren
- 2 eetlepels truffelsalsa, Il Tartufo di Paolo
- 1 bosje raapstelen, fijngesneden
- 4 dunne plakjes pecorino
- zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 juli 2013