- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Steak tartaar met kwartelei en verse frites
Bereidingswijze
- Snijd de diamanthaas eerst in plakjes en daarna helemaal fijn.
- Meng het vlees met de mosterd, 2 eetlepels olijfolie, kappertjes en augurk.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de kwarteleitjes in een poffertjespan.
- Snijd het zuurdesembrood in kleine stukjes, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bak de croutons knapperig.
- Vul een ronde steker met de tartaar en garneer af met de kwarteleitjes, croutons en de cress.
- Meng voor de truffelmayonaise de mayonaise met de crème fraîche en de tapenade van zomertruffel.
- Roer de Parmezaanse kaas, truffelolie, gehakte peterselie en zout naar smaak door elkaar.
- Bak de frites af en bestrooi ze vervolgens met het truffelparmezaanmengsel.
- Maak een salade van little gem sla, cherrytomaatjes, de rest van de olijfolie en limoensap.
Ingrediënten
- 2x 180 gram diamanthaas (O’Sullivan)
- 2 eetlepels mosterd
- 6 eetlepels olijfolie
- 20 gram kappertjes, fijngehakt
- 20 gram augurk, fijngehakt
- 6 kwarteleitjes
- 2 dunne plak zuurdesembrood
- 6 takjes shiso purple en affilla cress
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels crème fraîche
- 20 gram tapenade van zomertruffel, il Tartufo di Paolo
- 200 gram Parmezaanse strooikaas
- 10 ml truffelolie, il Tartufo di Paolo
- 10 gram peterselie, gehakt
- 300 gram verse frites, 14 mm
- 2 kropjes little gem sla
- 6 cherrytomaatjes, in kwarten
- 1/2 limoen, geperst
- zout en peper
- poffertjespan
Publicatie datum: 15 augustus 2013