- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hazenrug met chocoladebloedworst en chili-portjus
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen in dunne plakjes, blancheer in gezouten water en houd ze apart.
- Bak de bloedworst in weinig boter krokant en zet eveneens apart.
- Bestrooi de hazenrugfilets met zout en peper en bak bruin, ca 2,5 minuut per zijde.
- Plaat de filets daarna in een met aluminiumfolie afgedekte schaal in de over op 180 graden.
- 10-12 minuten voor medium en 14-16 minuten voor doorbakken.
- Roer het aanbaksel in de pan los met de port en wat chili-cacaopoeder.
- Hak de chocolade in fijne brunoise en meng met de bloedworstuks
- Paneer de hazenrugfilets met het bloedworst-chocolademengsel en decoreer het gerecht met pompoenplakjes en anijsbloesem.
- Serveer met de portjus.
Ingrediënten
- 1 pompoen, geschild
- 200 gram bloedworst, brunoise gesneden
- 30 gram boter
- 4 hazenrugfilets
- 2 dl rode port
- Chili-cacaopoeder
- bittere chocolade
- anijsbloesem
- bramen-vanillemoestuinjam
Publicatie datum: 15 november 2013