- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lamsrack met Comté, anijsquinoa en snijboontjesjus
Bereidingswijze
- Laat de fijngesneden sjalot in olijfolie fruiten en voeg er de quinoa aan toe.
- Laat even doorstoven en giet er een scheutje Pernod bij.
- Voeg daaraan beetje bij beetje de groentenbouillon toe.
- Smelt de roomboter en bak de snijbonen 1 minuut zachtjes mee zonder dat ze kleuren.
- Schenk de wijn in de pan, voeg de tijm toe en stoof de bonen met de deksel op de pan in 10 minuten beetgaar.
- Schep de snijbonen met het stoofvocht en bestrooi ze met versgemalen zout en peper.
- Verwarm de Comté-kaas en schenk in een warm kommetje.
- Bak de lamsracks goudbruin, bestrooi ze met wat peper en zout en plaats deze op de snijboontjessaus.
- Serveer de kaascrème ernaastuks
Ingrediënten
- 4 lamskoteletten, O'Sullivan
- 300 gram Comté
- 3 sjalotjes
- 2 eetlepels olijfolie, extra vergine
- 300 gr quinoa
- 1 eetlepel Pernod
- 1 dl groentebouillon
- 40 gram boter
- 250 gram snijbonen
- 100 ml wijn
- tijm
Publicatie datum: 15 november 2013