- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Appeltjes uit Borne
Bereidingswijze
- Maak een appelpuree en rasp er een halve limoen in.
- Voeg de agar toe, breng het aan de kook en laat daarna afkoelen.
- Draai het fijn in de thermoblender.
- Schil voor de karamelappel de appels en snijd per appel 20 partjes.
- Zet de suiker op met de boter en maak karamel.
- Voeg hieraan het appelsap toe.
- Voeg de appelpartjes toe en wacht tot ze bijna gaar zijn.
- Steek met een steekring ringen uit een plak bladerdeeg en bak deze in 15 minuten af op 170 graden.
- Bestrooi ze hierna met poedersuiker en karamelliseer ze onder de grill.
- Maak het bord op met toefjes butterscotch (met een spuitzak) afgewisseld met crème van roomkaas, de appelcrème (met een spuitzak) en de karamel-appel. Plaats de ring van bladerdeeg hier rechtop tussen.
- Voeg nog een paar schuimpjes van kaneel toe en tot slot een bolletje yoghurt-ijs.
- Garneer af met victoriabeslag.
Ingrediënten
- 0,5 limoen
- 150 gram puree van appels
- 1,3 gram agar
- 2,5 kg appels
- 30 gram suiker
- 20 gram boter
- 20 ml appelsap
- bladerdeeg
Publicatie datum: 15 april 2014