- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Crème brûlée met sereh
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Schenk de room en melk in een pan met de sereh en vanille.
- Verwarm de room en melk, laat 10 minuten zachtjes trekken en neem van het vuur.
- Klop de eidooiers met de basterdsuiker tot een dikke massa.
- Schenk de melk en room door een zeef al roerend op het eimengsel.
- Schep het schuim eraf en verdeel over 4 schaaltjes.
- Gaar de crème au bain-marie 30-35 minuten in de oven.
- Laat de crème helemaal afkoelen en zet nog 1 uur in de koeling.
- Bestrijk ondertussen de vellen filodeeg met boter en leg 2 vellen op elkaar.
- Bestrooi met poedersuiker en pistachenoten, leg op een bakplaat, knip in onregelmatige vormen en bak de stukken in de oven in circa 15 minuten goudbruin en knapperig.
- Snijd de tamarillo’s in kwarten.
- Bestrooi de crème met een laagje suiker en brand tot een karamel.
- Decoreer eventueel met bladgoud en serveer met de filochips en tamarillo.
Ingrediënten
- 400 ml slagroom
- 100 ml melk
- 2 sereh stengels, gekneusd en in grove stukken gesneden
- 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
- 100 gram eidooiers
- 50 gram witte basterdsuiker + extra voor brûléelaagje
- 2 vellen filodeeg
- 25 gram boter
- 5 gram poedersuiker
- 75 gram gepelde pistachenoten, grof gehakt
- 2 verse tamarillo's, eventueel 2 vellen bladgoud
Publicatie datum: 15 april 2014