- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Mini-pavlova's met vanillerabarber
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Leg de rabarber in een ovenschaal, bestrooi met de helft van de rietsuiker en sprenkel het sinaasappelsap erover.
- Leg het vanillestokje erbij.
- Klop de eiwitten stijf en voeg 1 eetlepel basterdsuiker per keer al kloppend toe tot een glad, glanzend mengsel ontstaat.
- Voeg de maïzena en azijn toe.
- Schep 4 bergjes schuim op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met een paletmes tot een mooie vorm.
- Schuif in de oven en bak 1 uur.
- Zet de laatste 30 minuten de rabarber erbij.
- Schakel de oven uit en laat helemaal afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig en schep luchtig door de yoghurt.
- Smelt de rest van de rietsuiker in een koekenpan tot karamel en strooi de szechuanpeper in de pan.
- Schenk op een met bakpapier bekleed werkvlak en hak fijn als de karamel hard is.
- Leg op 4 borden een pavlova en schep de room en rabarber erop.
- Bestrooi met de pepercrunch en garneer met de blaadjes babyleaf.
Ingrediënten
- 300 gram rabarber in stukken van 5 cm
- 75 gram rietsuiker
- 100 ml sinaasappelsap
- 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
- 40 gram eiwitten
- 125 gram witte basterdsuiker
- 5 gram maïzena
- 5 ml wittewijnazijn
- 125 ml slagroom
- 125 ml dikke Griekse yoghurt
- 8 blaadjes babyleaf red chard
Publicatie datum: 15 april 2014