- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Schaaldieren van de barbecue met antiboise
Bereidingswijze
- We bereiden het op de BigGreenEgg met een temperatuur rond de 250 graden, op het gaatjesrooster dat speciaal voor de BigGreenEgg is bedacht om schaal- en schelpdieren te roosteren. Leg de oesters als eerste op het rooster, deze doen er het langst over om open te gaan.
- Als de oesters iets open gaan staan leg je de gamba's en langoustines er bij.
- Sluit het deksel 2 minuten en leg dan de rest van de schelpen er bij totdat deze open gaan staan.
- Leg ze vanaf de barbecue op een grote schaal en besprenkel de schaal- en schelpdieren met lekker ruim knoflookolie, gemaakt van de olijfolie en gehakte knoflookteen.
- Roer met een garde alle ingrediënten voor de antiboise tot een gladde saus.
- Serveer de schaal- en schelpdieren met warm brood en de antiboise.
Ingrediënten
- 4 oesters
- 8 gamba's
- 8 langoustines
- 400 gram mosselen
- 400 gram vongole
- 12 scheermessen
- 1 dl olijfolie
- 1 teen gehakte knoflook
Voor de antiboise:
- 4 gepelde rijpe tomaten in blokjes
- 1 gesnipperde sjalot
- 1 teen gehakte knoflook
- 8 blaadjes gesneden basilicum
- 6 draadjes saffraan
- 1/4 flesje tomatensap
- 2 dl olijfolie
- 10 druppels tabasco
- 4 ansjovisfilets in kleine stukjes
- een beetje citroensap
- peper uit de molen
Publicatie datum: 15 mei 2014