- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Scholrolletjes met courgette en garnalenfarçe
Bereidingswijze
- Blancheer de courgette- en wortelplakken en spoel ze koud.
- Hak de gamba’s fijn, meng met broodkruim, eiwit en peterselie en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Maak een stukje bakpapier nat en bekleed een braadslede ermee.
- Halveer de scholfilets in de lengte en leg op elk een plak courgette, wortel en een dunne laag gambavulling.
- Rol de filets voorzichtig op, zet ze vast met een prikker en leg in de braadslede.
- Sprenkel de wijn en kappertjes over de vis en dek af met een tweede stukje natgemaakt bakpapier.
- Schuif in de oven en gaar in circa 25 minuten.
- Maak ondertussen de spinazie. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook snel, schep de spinazie in de pan en laat op hoog vuur slinken.
- Schep de crème fraîche erdoor en verdeel over vier bordjes.
- Leg voorzichtig op elk bordje een scholrolletje en bestrooi met versgemalen peper.
Ingrediënten
- 1 courgette, in dunne repen geschaafd
- 1 grote wortel, in dunne plakken geschaafd
- 250 gram gamba's, schoongemaakt
- 20 gram broodkruim
- 1 eiwit
- 1 klein bosje platte peterselie
- 200 gram scholfilet
- 50 ml droge witte wijn
- 25 gram kappertjes
- 50 ml olijfolie
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 300 gram spinazie, goed gewassen
- 100 gram crème fraîche
Publicatie datum: 15 juni 2014