- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Zomerse gele salade met meloenijs
Bereidingswijze
- Schil de wortel en schaaf in lange dunne plakken. Leg ze in ijskoud water tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de pompoen in dunne partjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng het broodkruim met maanzaad, koriander en kurkuma.
- Bestrijk de maïskolven met 2 eetlepels van de olie en bestrooi met een beetje zout.
- Strooi de kruidenkruim over de pompoenparten en bak deze in ongeveer 20 minuten gaar. Haal uit de oven.
- Verwarm de oven voor op grillstand.
- Bestrijk de maïskolf met 1 eetlepel van de olie en bestrooi met een beetje zout.
- Gril de maïskolven rondom lichtbruin, laat ze afkoelen en snijd de maïs van de kolf.
- Snijd de kipfilet in lange, dunne plakken.
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
- Meng de rest van de olie met citroensap en -schil en breng op smaak met de rest van het zout en kardemom.
- Leg de plakken ananas en plakken gerookte kip mooi op 4 borden.
- Schik de pompoenparten en wortel plakken erbij.
- Schep op elk bord 3 kleine bolletjes meloenijs.
- Bestrooi met de maïskorrels en besprenkel met de dressing.
- Garneer met de citroenbasilicum.
Ingrediënten
- 1 grote wortel
- 200 gram verse pompoen
- 2 eetlepels broodkruim
- 1 eetlepel maanzaad
- ½ theelepel grof gemalen korianderzaad
- ½ theelepel kurkuma
- 1 verse suikermaïskolf
- 60 ml maïsolie
- 1 theelepel Maldon zeezout
- 200 gram gerookte kipfilet
- 1 citroen
- een mespunt gemalen kardemom
- 400 gram verse ananas, geschild en in dunne plakjes
- 12 kleine bolletjes sorbetijs meloen
- 10 gram blaadjes citroenbasilicum
Publicatie datum: 15 juni 2014