- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Aardse pastinaak knolselderijsoep met gerookte wilde gans
Bereidingswijze
Voor de garnituur
- Snij de ganzenborstfilet op een vleessnijmachine in flinterdunne plakken. Snij hier vervolgens met een koksmes dunne reepjes van
- Doe in een kommetje en dek af met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen
- Pluk de honnycress en zet apart onder een nat stuk keukenpapier
voor de soep
- Pluk de honnycress en zet apart onder een nat stuk keukenpapier
- Hak de teen knoflook klein
- Verhit een barbecue en plaats tussen de kolen een dikke gietijzeren pan of dutch oven
- Sauteer de uien en knoflook in de heet geworden olijfolie tot deze glazig zijn. Voeg de knolselderij en pastinaakblokjes toe en roer om
- Voeg de kruiden toe en giet af met de kippenbouillon
- Breng het geheel aan de kook en laat doorkoken totdat de pastinaak en knolselderij goed gaar zijn
- Verwijder de tijm en laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer
- Verminder de hitte van de barbecue (verwijder een aantal kooltjes of plaats de pan wat hoger door middel van een rooster of driepoot) en voeg de koksroom toe
- Breng de soep op smaak met zout en witte peper
Ingrediënten
Voor de garnituur
- 100 gram gerookte ganzenborst
- 1 bakje honey cress
voor de soep
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 knolselderij
- 2 pastinaken
- 2 witte uien
- 1 teen knoflook
- 5 takjes tijm
- 2 verse laurierblaadjes
- 1,8 liter kippenbuillon
- 0,2 liter koksroom
- zout en witte peper
Publicatie datum: 15 december 2014