- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Crème van wortel
Bereidingswijze
- Verwarm het kookvocht met de agar en breng op smaak met zout en eventueel wat gemalen peper.
- Laat het vocht 3 minuten pruttelen en giet over de, in stukken gesneden, gare wortel. Laat volledig afkoelen en draai vervolgens in de blender tot een gladde crème.
- Voeg nog een klein beetje xanthaangom toe, zodat een mooie emulsie ontstaat.
Ingrediënten
- 500 g gegaarde wortel (gekookt in gezouten water met sinaasappelsap en venkelzaad)
- 2 deciliter kookvocht
- 2 g Texturizers Agar
- 2 g Texturizers Xanthaangom
- zout
Publicatie datum: 15 februari 2015