Opmaak tip Serveer als onderdeel van een citrusdessert, als dooiers bij een dessert of als spannende toevoeging in warme visgerechten.
Tip Maak fijne kaviaar in plaats van dooiers door met een injectiespuit druppels van het vocht in het lactaatbad te spuiten.
Publicatie datum: 15 februari 2015