- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Jalapeños rellenos met buikspek
Bereidingswijze
- Plet de koriander en komijn in een vijzel en meng met de helft van de kaneel en wrijf het stuk buikspek de avond van tevoren in met het zout- en kruidenmengsel. Dek af en zet in de koelkastuks
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Leg het buikspek in een braadslede en gaar het in de oven voor ca. 3 uur tot het vlees boterzacht is.
- Wrijf de jalapeños in met 1 eetlepel olie. Leg ze op een bakplaat en schuif het de laatste 45 minuten uur in de oven bij het varkensvlees.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
- Haal het varkensvlees en de jalapeños uit de oven.
- Verhit de rest van de olie en bak het uitje glazig.
- Snijd ondertussen het varkensvlees fijn en hak de amandelen grof.
- Doe dit bij het uitje in de pan en bak 5 minuten mee. Schep de rozijnen, tomaatjes en de chipotle peper erbij en bak deze nog even kort mee. Breng op smaak met de ahornsiroop, peper en zout.
- Snijd ondertussen de pepers in de lengte open, verwijder de zaadlijsten en vul ze voorzichtig.
Opmaak tip Schep op elk bordje een paar lepels tomatenpasatta. Leg per persoon 2 gevulde pepers op de borden en garneer met verse koriander, bosui en rode peper uit de molen.
Ingrediënten
- 1 el korianderzaad
- 1 el komijn
- 2 tl kaneel
- 500 g varkensbuikspek
- 2 el grof zeezout
- 3 el olijfolie
- 16 grote jalapeños pepers
- 50 g blanke amandelen
- 1 ui, gesnipperd
- 100 g rozijnen, 20 minuten geweld
- 50 g gele cherrytomaatjes, fijngesneden
- ½ tl droge chipotle peper (Sligro Spice Market)
- 45 ml ahornsiroop
- 200 ml tomatenpassata
- 1 bosje verse koriander
- 2 bosuien, in lange repen gesneden
- rode peper uit de molen
Publicatie datum: 15 februari 2015