- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Mayonaise zonder ei uit de siphon
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten goed met elkaar met behulp van de staafmixer, giet in een siphon en belucht met 2 gaspatronen.
- Laat minimaal 1 uur rusten in de koeling, schud enkele malen stevig en spuit vervolgens bij het gerecht.
- Spuit altijd eerst een beetje in een apart kopje om te zien of de massa de goede consistentie heeft.
Ingrediënten
- sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels gladde mosterd
- scheutje witte wijnazijn
- mespuntje Texturizers Xanthaangom
- 3 g Texturizers Lecithine
- 3 dl zonnebloemolie
- gemalen witte peper, tafelzout
Publicatie datum: 15 februari 2015