- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Mayonaise zonder ei uit de siphon
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten goed met elkaar met behulp van de staafmixer, giet in een siphon en belucht met 2 gaspatronen.
- Laat minimaal 1 uur rusten in de koeling, schud enkele malen stevig en spuit vervolgens bij het gerecht.
- Spuit altijd eerst een beetje in een apart kopje om te zien of de massa de goede consistentie heeft.
Tip Varieer eindeloos door bijvoorbeeld het type mosterd of azijn aan te passen of voor een ander soort olie te kiezen.
Ingrediënten
- sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels gladde mosterd
- scheutje witte wijnazijn
- mespuntje Texturizers Xanthaangom
- 3 g Texturizers Lecithine
- 3 dl zonnebloemolie
- gemalen witte peper, tafelzout
Publicatie datum: 15 februari 2015