- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Vegetarische vinken
Bereidingswijze
- Blancheer de slabladeren en de romanescoroosjes. Spoel ze koud en laat goed uitlekken.
- Zet de romanescoroosjes even kort aan in de olie en schep om met de kurkuma.
- Haal van het vuur en roer het limoensap, de -rasp en de pecannoten erdoor.
- Bestrijk de plakken aubergine met olie en rooster ze aan beide zijden in een grillpan.
- Leg ze op een werkvlak en leg op elk slablad een plak geroosterde aubergine.
- Schep wat van het romanescomengsel op de aubergineplakken, rol op en vouw de pakketjes dicht.
- Smelt boter in een koekenpan en bak de vegetarische vinken om en om.
- Schil en ontpit de mango en hak het vruchtvlees fijn. Meng de mango met de koriander.
- Serveer de vegetarische vinken met de mangorelish.
Ingrediënten
- 8 grote bladeren ijsbergsla
- 1 romanesco, in roosjes
- 4 cm kurkuma, geraspt
- 4 el olijfolie
- rasp en sap van ½ limoen
- 50 g gezouten pecannoten, grofgehakt
- 2 aubergines, in 8 plakken van ½ cm dik
- 1 grote, rijpe mango
- 2 el verse koriander, grofgehakt
Publicatie datum: 15 april 2015