- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bara met mango-kokosrelish
Bereidingswijze
- Maal de uitgelekte spliterwten fijn in een keukenmachine.
- Voeg de ui, knoflook, garam masala, komijn, spinazie, het bakmeel, pepertje en ca. 350 ml water toe en meng tot een beslag. Laat het beslag minimaal 1 uur rusten.
- Snijd voor de relish de mango in kleine blokjes. Hak het vruchtvlees van de jonge kokosnoot in kleine stukjes en meng met de kokosmelk en de mangoblokjes.
- Schep fijngehakte koriander, muntblaadjes, lente-ui en Spaanse peper door het mango-kokosmengsel. Voeg de olie en het sap van een halve limoen toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bewaar koel tot gebruik.
- Verhit frituurolie tot 170 °C en bak telkens een eetlepel van het beslag in de olie goudbruin.
- Laat de bara’s goed uitlekken op keukenpapier en serveer met de relish.
Ingrediënten
- 100 g droge spliterwten, 1 nacht in koud water geweekt.
- 1 ui, geraspt
- 3 tenen knoflook, geperst
- 1 tl garam masala
- 2 tl gemalen komijn
- 50 g verse spinazie, grofgehakt
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 1 groen pepertje, fijngesneden
- 1 grote mango, geschild
- 1 jonge kokosnoot, vruchtvlees en 100 ml melk
- 4 takjes verse koriander
- 4 takjes munt
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 Spaanse peper, fijngehakt
- 15 ml olijfolie
- ½ limoen
- zeezout en peper uit de molen
Publicatie datum: 15 juni 2015