- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bitterballen fazant
Bereidingswijze
- Fruit de ui, spek en champignons in de boter tot het glazig is.
- Voeg de bloem toe en blijf roeren. Laat de bloem een paar minuten garen.
- Giet steeds een beetje bouillon erbij, tot er een papje ontstaat.
- Roer de zuurkool en gare fazant erdoor.
- Schep de roux op een bord en laat in de koelkast helemaal afkoelen.
- Rol van de roux balletjes ter grote van een walnoot.
- Rol door de bloem, ei en panko. Laat ze goed opstijven in de koelkastuks
- Verwarm frituurolie tot 180°C en bak de bitterballen goudbruin en krokant.
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 30 g spekreepjes
- 100 g champignons, fijngehakt
- 30 g boter
- 30 g bloem & extra voor het paneren
- 250 ml gevogelde fond
- zout en peper
- 100 g zuurkool, uitgelekt
- 200 g gare fazant, in stukjes
- 1ei, losgeklopt
- 300 g panko
Publicatie datum: 15 oktober 2015