- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Stokvisbeignets
Bereidingswijze
- Week de vis ca. 36 uur in water, ververs het weekwater om de 4-5 uur.
- Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze in ca. 20 minuten gaar, giet af en laat uitdampen.
- Giet ondertussen de vis af en breek of snijd in heel kleine stukjes.
- Stamp de aardappelen fijn met de vis, roer de garnalen erdoor en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Roer het ei en vervolgens de knoflook en peterselie door het aardappel-vismengsel.
- Vorm met 2 eetlepels quenelles van het mengsel en laat ze 30 minuten op een bord in de koeling opstijven.
- Verhit de olie tot 180°C en frituur de quenelles goudbruin en krokant.
- Laat de beignets uitlekken op papier en serveer koud of warm met partjes citroen.
Tip Ook lekker als eenvoudig voorgerechtje met een iets aangemaakte sla.
Ingrediënten
- 400 g stokvis
- 400 g aardappelen
- 100 g Hollandse garnalen, schoongemaakt
- 1 ei, losgeklopt
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 3 el peterselie, gehakt
- 1 el venkelzaad, geroosterd en grofgemalen
- 1 citroen, in partjes
- extra: frituurolie
Publicatie datum: 15 oktober 2015