- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kreeftcocktail
Bereidingswijze
- Kook de kreeften 5 tot 6 minuten in een ruime hoeveelheid water.
- Neem ze uit de pan en laat afkoelen in ijswater.
- Snijd het staartstuk over de lengte doormidden, verwijder het darmkanaal en laat deze stukken heel. Snijd het vlees uit de poten en scharen in stukjes.
- Maak een marinade van het sap van 2/3e limoen, 1 el Ricard en de gembersiroop en besprenkel hiermee het kreeftenvlees.
- Doe de overgebleven marinade, de rest van de Ricard, avocado’s en mayo limoen-koriander in een keukenmachine en pureer tot een gladde mousse. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul 4 glazen met de avocadomousse.
- Bedek met alleen de fijnste zeekraal – laat de dikke steeltjes achterwege – en de stukjes gemarineerde kreeft.
- Steek het staartstuk rechtop in de mousse. Garneer met een minipartje limoen en wat blaadjes koriander.
Ingrediënten
- 2 hele kreeften van 500 g
- 1 limoen
- 2 el Ricard
- 1 el gembersiroop
- 2 rijpe avocado’s
- 6 el mayo limoen-koriander (O’life)
- 100 g fijne zeekraal
- blaadjes verse koriander
Publicatie datum: 15 november 2015