- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lolly van kippenleverpaté
Bereidingswijze
- Smelt een klontje van de boter in een pan en fruit de ui glazig.
- Doe de levers in de pan en bak op hoog vuur voor 3-4 minuten. Blus af met de cognac en port en flambeer met behulp van een lucifer.
- Schep de rest van de boter erbij en laat het smelten.
- Pureer alles in een keukenmachine glad en schep in een schaaltje.
- Laat de paté 3-4 uur in de koelkast helemaal opstijven.
- Snijd van de paté blokjes en steek ze aan houten prikkers.
- Maal de tortillachips tot gruis, meng met de gesnipperde bosui en rol de stokjes met paté door de maïsgruis.
- Leg de prikkers in de vriezer om op te stijven.
- Verhit de suiker in een suikerspinmachine en draai om de patéstokjes een luchtig laagje suiker-spin.
- Steek de spiesjes in geroosterde brioche en serveer.
Ingrediënten
- 8 sneetjes brioche, geroosterd
- 200 g kippenlevers, schoongemaakt
- 75 g roomboter
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- blaadjes van 3 takjes verse tijm
- 30 ml cognac
- 20 ml port
- 16 tortillachips naturel
- 1 bosuitje, heel fijn gesnipperd
- 8 el rietsuiker
Publicatie datum: 15 november 2015