- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Taartje van Manjari-Chocolade
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Maak een beslag van alle cake-ingrediënten. Vul hier 2 cakevormen mee.
- Bak de cakes in 30 tot 40 minuten gaar.
- Smelt de chocolade voor de bodem en meng de andere ingrediënten hier doorheen.
- Voor de mousse maak je een ganache van de eieren, gelatine en chocolade en meng dit door de room.
- Kook nu de passievruchtenjam en de gelatine samen op.
- Kook voor de cacaospiegel water, suiker, cacao en slagroom samen op en voeg vervolgens de gelatine toe.
- Bekleed de bakplaat met folie en bouw de taart op.
- Begin met een laagje feuilletinemengsel, dan een plak cake, de helft van de chocolademousse en weer een plak cake.
- Besmeer de bovenste plak cake met de jam en doe daar de rest van de mousse bovenop. Strijk glad.
- Laat de taart opstijven en portioneer deze daarna.
- Dresseer het taartje mooi op het bord en geleer af met de cacaospiegel.
- Garneer bijvoorbeeld met mangopassievruchtensorbetijs, crème en gel van mango en passie-vrucht, verse stukjes mango en passievrucht en hazelnoten.
Ingrediënten
Voor de cake
- 125 g bloem
- 125 g suiker
- 125 g boter, gesmolten
- 3 eieren
- 5 g bakpoeder
- 60 g hazelnootpoeder
- 40 g cacaopoeder
- zout
Voor de bodem
- 125 g manjari-chocolade
- 100 g melkchocolade
- 75 g hazelnootcompound
- 80 g feuilletine
Voor de mousse
- 2 eieren, lauwwarm
- 6 g gelatine
- 150 g manjari-chocolade
- 300 g slagroom, half-stijf geslagen
Voor de jam
- 250 g passievruchtenjam
- 5 g gelatine
Voor de cacaospiegel
- 200 g water
- 250 g suiker
- 85 g cacao
- 150 g slagroom
- 20 g gelatine
Publicatie datum: 15 november 2015