- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Wild pie van ree
Bereidingswijze
- Smoor de sjalotsnippers in de boter tot ze zacht zijn.
- Meng zout en peper door de bloem en wentel de reeblokjes erdoor.
- Voeg het vlees bij de sjalotten en schep om tot het vlees rondom bruingebakken is.
- Blus af met het fond en laat ca. 30 minuten pruttelen op laag vuur.
- Voeg dan de pompoen, knolselderij, rozemarijn en sinaasappelrasp toe en indien nodig nog wat fond of water. Laat nog ca. 15 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de ovenschaaltjes met het reevlees. Bekleed de schaaltjes met een nog net niet helemaal ontdooid plakje bladerdeeg.
- Snijd het randje ervan af en druk het overhangende deeg langs de kanten van het schaaltje.
- Bestrijk het deeg met het ei en bak de pies in ca. 15 minuten goudbruin en knapperig in de oven (200°C).
- Garneer met rode besjes. Serveer met rucola salade met balsamicodressing en rode besjes.
Ingrediënten
- 2 el boter
- 1 banaansjalot
- 2 el bloem
- 400 g reepoulet , in blokjes van 2 x 2 cm
- 400 ml lichte fond
- 1/2 flespompoen, in blokjes
- 120 g knolselderij, in kleine blokjes
- 1 el rozemarijn
- 1/2 sinaasappel, rasp
- 6 plakjes bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
- Voor erbij: rucola en rode besjes
Publicatie datum: 15 november 2015