- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Springrolls gevuld met cantharellen Jaune
Bereidingswijze
- Fruit de cantharellen met de sjalotten en knoflook. Breng op smaak met vijfkruidenpoeder, peper en zout. Laat afkoelen en voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Leg als eerst de geblancheerde spitskool op plasticfolie.
- Leg hierop de geblancheerde gele en oranje peen.
- Leg de duxelles van cantharellen in een smalle strook op de peen en rol de springroll strak op. Maak de rol maximaal 3 centimeter dik.
- Laat het geheel afkoelen. Verwijder het plastic en rol de springroll in een rijstvel. Snijd 1 kant recht af en de andere kant schuin.
- Leg 3 springrolls in een diep bord en serveer met hete bouillon.
Ingrediënten
- 500 gram Cantharellen Jaune, fijngehakt
- 100 gram sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 20 gram peterselie, fijngehakt
- 100 gram spitskoolbladeren, geblancheerd
- 50 gram gele peen, geblancheerd in plakken van 1 mm in de lengte
- 50 gram oranje peen, geblancheerd in plakken van 1 mm in de lengte
- 3 rijstvellen, geblancheerd
- vijfkruidenpoeder
- zout
- peper
Publicatie datum: 15 december 2015