- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lamsrib met gefrituurde chili-erwten
Bereidingswijze
- Schraap de lamscarrés deels schoon en snijd de ribbetjes los.
- Maak een marinade van het steranijs- en komijnpoeder, de rozemarijn, knoflook, honing en 100 ml olijfolie. Wrijf het vlees hiermee in en zet aan de kant.
- Pureer voor de dressing de paprika met 100 ml olijfolie tot een egale saus. Breng op smaak met peper en zout. Zet koud tot serveren.
- Verhit olie om in te frituren.
- Als de kikkererwten goed droog zijn, frituur je ze ca. 10-15 minuten. Schep af en toe om. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi meteen met het chilipeperpoeder en zout. Hussel goed.
- Frituur de muntblaadjes kort tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Gril de lamribbetjes in ca. 3-5 minuten rosé. Serveer direct met de chilierwten en paprikadressing.
Ingrediënten
- 2 lamscarrés
- 1 tl steranijspoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 2 el rozemarijn, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gepureerd
- 1 el honing
- 200 ml olijfolie
- 1 pot geroosterde paprika (480 g), uitgelekt
- 100 ml olijfolie
- 1 blik kikkererwten (400 g), vliesjes verwijderd, goed drooggedept
- handvol muntblaadjes
- olie (arachide of olijf) om in te frituren
- chilipeperpoeder
Publicatie datum: 15 april 2016