- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Geitenvleesspies met kokos-limoengremolata
Bereidingswijze
- Maal alle ingrediënten voor het colombopoeder. Zeef en bewaar afgesloten (circa 2-3 maanden houdbaar).
- Kruid het vlees met het colombopoeder, ½ el zout en wat olie. Rijg het vlees om en om met de groenten aan spiesen. Leg weg.
- Meng voor de gremolata de kokos, limoenrasp, peterselie, knoflook met peper en zout. Zet koud weg.
- Verwarm de olie tot 150°C. Bak de frieten 1 keer circa 5 minuten. Schep uit de olie en laat afkoelen. Verhit de olie opnieuw tot 180°C.
- Prak de avocado met limoensap en knoflook fijn. Meng met de ui, tomaat en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm een grillpan en gril de spiesen 5 minuten rondom. Plaats daarna circa 12-15 minuten in de hete oven.
- Frituur de frieten voor de tweede keer circa 5-7 minuten knapperig af. Goed laten uitlekken en direct bestrooien met wat zout.
- Bestrooi de geitenvleesspiesen met de kokos-limoengremolata en serveer met de friet en de frisse avocadodip.
Ingrediënten
Voor het colombopoeder
- 2 el korianderzaad
- 2 el geelwortelpoeder
- 1 el komijnzaad
- ½ el fenegriekzaad
- 1 kruidnagel
- 1 el knoflookpoeder
Voor de spies
- 600 g geitenvlees (achterpoot), in stukken van 2-2 cm
- 3 el colombopoeder
- Olie om in te marineren
- 2 rode uien, in parten
- ¼ ananas, in stukken
- diverse kleurrijke groenten (paprika, kleine tomaten)
- 4 el verse kokos, geraspt
- ½ limoen, sap & rasp
- 2 el platte peterselie
- 1 teen knoflook, gepureerd
- 4 grote zoete aardappels, ongeschild, in gelijke frieten gesneden van 1-1 cm
- 1 liter frituurolie
Voor de avocadodip
- 1 rijpe avocado, geschild en ontpit
- 1 teen knoflook, gepureerd
- ½ rode ui, fijngesnipperd
- ½ rijpe tomaat, in kleine brunoise
- ½ el koriander, fijngehakt
Publicatie datum: 15 juni 2016