Coquille
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Coquille
Bereidingswijze
- Bak de coquiles aan in vanille-olie
- Frituur de buikspek korrels en de saffraan kroeppoek.
- Stop de kant en klare, of zelfgemaakte, truffelmayonaise in een spuitflesje.
- Maak met twee lepels quenelles van baba ganoush en leg deze op het bord, naast de coquiles.
- Voeg wat truffelmayonaise aan het geheel toe.
- Leg met een pincet de komkommerbloemen tussen de coquilles en strooi het gefrituurde buikspek erover heen.
- Maak het gerecht af met de kroepoek saffraan, strooi wat kleine gebroken stukjes over het bord en leg een groot stuk boven op het gerecht.
Tip Zorg dat de olie in de pan goed heet is, anders gaat de coquille plakken. Frituur de korrels van sosa in een kleine bolzeef, niet in het frituurmandje. De korrels zullen namelijk tussen het mandje door vallen, achtergebleven korrels zullen aanbranden en het frituurvet verpesten.
Ingrediënten
- Coquilles
- Baba Ganoush (kant en klaar)
- Komkommerbloemen
- Kroepoek van saffraan
- Truffelmayonaise
- Sosa Airbag Granet
- Dides saffraan kroepoek
Publicatie datum: 15 november 2016