- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Frambozengebakjes
Bereidingswijze
- Klop in een vetvrije kom van een keukenmachine de eiwitten stijf en voeg er (geleidelijk) de poedersuiker, zout en baking soda aan toe. Laat even staan.
- Breng het water met de kristalsuiker aan de kook tot de siroop een temperatuur van 121°C heeft bereikt. Meet dit met een suikerthermometer.
- Zet de keukenmachine op de hoogste standen schenk er langzaam de suikersiroop bij tot het schuim koud is en er pieken ontstaan.
- Doe het schuim in een spuitzak met spuitmondje.
- Versier er de frambozentaartjes mee en bewerk het schuim met een brandertje. Top af met pistachekruim.
Ingrediënten
- 4 frambozengebakje (k&k, diepvries of vers)
- 100 g vloeibaar eiwit
- 40 g poedersuiker (gezeefd)
- snuf zout
- ½ tl baking soda
- 160 g kristalsuiker
- 40 ml water
- pistachekruim
Publicatie datum: 15 november 2016