- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hazenrug met krab & wildsaus van chocola
Bereidingswijze
- Schil en snijd de bietjes in partjes. Rooster ze met een beetje olie in 25 minuten beetgaar in de oven op 180°C.
- Kook de geuze met de wildfond in tot circa 75 ml. Haal van het vuur en smelt de chocolade door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de hazenrugfilets in boter rosé in circa 5 minuten. Laat even rusten.
- Top de filets af met het krabvlees en emmenthaler.
- Gratineer kort onder de salamander. Trancheer de filets en serveer met een paar geroosterde bietjes en de saus. Bestrooi met zwarte peper uit de molen en wat druppels peterselie-olie.
Ingrediënten
- 250 g kleine bietjes
- ½ flesje geuze bier
- 100 ml wildfond
- 20 g pure chocolade 80%
- 4 hazenrugfilets
- 100 g king-krabvlees
- 50 g emmentaler, geraspt
- peterselie-olie
Publicatie datum: 15 november 2016