Gerookte tofu

Gang

Voorgerecht

Aantal Personen

Bereidingswijze

Breng 100 ml water aan de kook en los de suiker en het zout erin op. Doe over in een ruime afsluitbare bak.
Snijd de gember in dunne plakjes en voeg deze samen met de sojasaus en 900 ml water toe.
Leg de tofu in de marinade en laat afgedekt minimaal 1 nacht in de koeling marineren.
Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
. Plaats de tofu op het rooster van een rookpan en bekleed de bodem met aluminiumfolie.
Verspreid de rijst, thee, basterdsuiker en garam masala hierover.
Zet de pan op matig vuur en wacht tot het rijstmengsel begint te roken.
. Zet het rekje met tofu in de pan en sluit af met een deksel.
Draai het vuur laag en laat de tofu 5 minuten roken tot deze lichtbruin is.
Verwijder de pan van het vuur en laat de tofu nog 5 minuten afgedekt staan in de rook.
Snijd de radijs in kleine partjes. Ontdoe de peper van zaadlijsten en snijd in dunne reepjes. Snipper de ui. Meng radijsjes, peper, ui, olie, citroenrasp en -sap tot een grove salsa en breng op smaak.
Snijd de gerookte tofu in dunne plakken. Verdeel de spinazie over diepe borden en leg de spinazie op. Schik de plakken tofu tussen de spinazie en lepel de salsa erover. Bestrooi met de sesamzaadjes.

Publicatie datum: 15 februari 2017