Hertengoulash
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hertengoulash
Bereidingswijze
- Maak een marinade van alle ingrediënten, behalve het de laurierblaadjes, het hertenstoofvlees en de wildbouillon.
- Meng het vlees door de marinade en laat 24 uur marineren in de koeling.
- Overgiet het vlees met de wildbouillon en doe de laurierblaadjes erbij. Roer even om zodat alles goed vermengd wordt.
- Laat het vlees afgedekt 22 uur garen in de oven op 89˚C.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng eventueel verder op smaak met een of meer van de Ingrediënten van de marinade.
- Serveer de hertengoulash met bijvoorbeeld rode uit en paprika, ovenaardappeltjes met knoflook en oregano, gestoomde spruitjes, rodekool met appel en kaneel en een warm stoofpeertje.
Ingrediënten
- ruime scheut olijfolie
- 250 ml goede rode wijn
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 dubbele espresso (of 1 el oploskoffie)
- 1 tl kaneel
- ½ tl komijnpoeder
- flinke snuf zeezout
- 40 g palmsuiker
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 5 verse laurierblaadjes
- 1 kilo hertenstoofvlees
- 1 liter wildbouillon
Publicatie datum: 15 februari 2017