Koken met gin
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Flammkuchen Gin Tonic zalm
Bereidingswijze
- Spoel de zalm onder de koud kraan schoon en controleer op graatje.
- Dep de zalm droog.
- Meng het zout, de suiker en de zestes van limoen en citroen door elkaar.
- Plaats in een braadslee wat dillekruid en leg het stuk zalm er bovenop.
- Bedek de zalm met de zoutmengeling en enkele rode peperbolletjes.
- Schenk de gin-tonic en het sap van een limoen.
- Peper de vis en bedek volledig met dille.
- Sluit de schaal af en zet de zalm 24 uur in de koelkastuks
- Haal naar 24 uur de kruiden er voorzichtig af, en snijd de droge randjes er vanaf.
- Meng de crème fraîche met de zure room en verdeel dit over de bodems
- Bak de Flammkuchen in 8 – 10 minuten af.
- Trancheer de zalm in hele dunne plakjes over de gebakken bodems
Opmaak tip Decoreer het geheel nog met veldsla zeekraal
Ingrediënten
- 4 Flammkuchen
- 100 gr Cremé fraiche
- 1 eetl wasabipasta
- 25 gr suiker
- 2 citroenen, het sap en de zeste
- 1 limoen, het sap en de zeste
- 1 groot stuk verse zalm (ca. 500 gr)
- 1 bos verse dille
- rode peperbolletjes
- 5 cl gin
- 15 cl tonic
Publicatie datum: 15 maart 2017