Kreeft met venkelsaus
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kreeft met venkelsaus
Bereidingswijze
- Fruit de sjalotjes en ham in de boter. Roer het venkelzaad erdoor, blus af met de vermouth en azijn en laat 5 minuten inkoken. Giet de room erbij en laat nog 5 minuten koken.
- Snijd de kreeftstaarten doormidden.
- Leg de kreeftdelen op een bakplaat. Schep er wat van de saus over en bak de kreeften circa 3 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
- Roerbak de spinazie kort in de olie tot hij net gaat slinken. Schep om met de rode peper en bijna alle mangoblokjes.
- Verdeel de saus over 4 borden en drapeer de warme spinaziesalade erop. Leg de gegratineerde Kreeftdelen erbovenop.
- Top af met mangoblokjes, Shiso Green en bloemblaadjes.
Ingrediënten
- 2 sjalotjes (gesnipperd)
- 25 g parmaham (fijngehakt)
- 2 el boter
- 1 tl venkelzaad (grofgemalen)
- 100 ml vermouth
- 30 ml wittewijnazijn
- 100 ml slagroom
- 2 kreeften (gekookt)
- 300 g spinazie
- 60 ml olijfolie
- ½ rode peper (in ringetjes)
- 1 mango (in blokjes)
- 1 bakje Shiso Green
- 4 eetbare bloemen
Publicatie datum: 15 maart 2017