• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Tartaar met asperges, piccalilly, gekookt ei, cornichons en kappertjes

4 personen Voorgerecht

Bereidingswijze

  1. Meng de rundertartaar met 2 eetlepels tomatenketchup, 10 zéér fijngesneden cornichons en de fijngesnipperde sjalotten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  2. Hak de peterselie fijn. Druk het gekookte ei door een fijne zeef en meng met de peterselie.
  3. Schep de tartaar in de stekervorm en druk licht aan met een lepeltje. Schep er het eimengsel op
  4. Zet de vorm op een bord en druk de tartaar er met behulp van een lepel uit.
  5. Leg op elk tartaartje een doormidden gesneden aspergepunt.
  6. Garneer de borden met de overgebleven ketchup, piccalilly, cornichons, kappertjes en desgewenst een stukje truffel.

Tip Gebruik als materiaal: Stekervorm rond of driehoekig.

Ingrediënten

  • 6 gekookte aspergepunten
  • 400 gr rundertartaar
  • 1 dl tomatenketchup
  • 14 stuks cornichons
  • 2 sjalotjes
  • 2 eetl. piccalilly
  • 2 hardgekookte eieren
  • 2 eetl. gehakte peterselie
  • 8 kappertjes
  • zout en peper