- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tartaar met asperges, piccalilly, gekookt ei, cornichons en kappertjes
Bereidingswijze
- Meng de rundertartaar met 2 eetlepels tomatenketchup, 10 zéér fijngesneden cornichons en de fijngesnipperde sjalotten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Hak de peterselie fijn. Druk het gekookte ei door een fijne zeef en meng met de peterselie.
- Schep de tartaar in de stekervorm en druk licht aan met een lepeltje. Schep er het eimengsel op
- Zet de vorm op een bord en druk de tartaar er met behulp van een lepel uit.
- Leg op elk tartaartje een doormidden gesneden aspergepunt.
- Garneer de borden met de overgebleven ketchup, piccalilly, cornichons, kappertjes en desgewenst een stukje truffel.
Ingrediënten
- 6 gekookte aspergepunten
- 400 gr rundertartaar
- 1 dl tomatenketchup
- 14 stuks cornichons
- 2 sjalotjes
- 2 eetl. piccalilly
- 2 hardgekookte eieren
- 2 eetl. gehakte peterselie
- 8 kappertjes
- zout en peper
Publicatie datum: 15 maart 2017