Lasagna van aardappel, kreeft & pata negra met mieriksworselmayonaise
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lasagna van aardappel, kreeft & pata negra met mieriksworselmayonaise
Bereidingswijze
- Kook de kreeften circa 10 minuten op 80°C. Maak ze schoon. Snijd het kreeftvlees in kleine blokjes. Breng deze op smaak met olijfolie.
- Blancheer de aardappelplakjes kort en gaar vervolgens circa 10 minuten in de geklaarde boter (60°C).
- Bak de cantharellen aan met peper en zout.
- Bloem en frituur de uienringen. Zout ze daarna.
- Meng de mayonaise met de mierikswortelpasta.
- Maak een lasagne van de plakjes aardappel en kreeft. Bedek met de plakjes ham en gefrituurde sjalotten.
- Voeg op het bord de mierikswortelmayonaise toe en maak af met de cantharellen.
Ingrediënten
- 2 kreeften, 500 g per stuk
- 12 plakjes aardappel, zonder schil, ca. 3 mm dik
- 250 g geklaarde boter, op kamertemperatuur
- 100 g cantharellen, schoongemaakt
- 100 g sjalotten, in ringen
- beetje bloem
- 200 ml mayonaise
- 100 ml mierikswortelpasta
- 8 plakjes pata negra
Publicatie datum: 15 april 2017