Spaghetti met broccoli en gerookte eierdooier
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Spaghetti met broccoli en gerookte eierdooier
Bereidingswijze
- Meng 150 gram zout en 50 gram suiker en doe de helft in een diep bord. Maak er 4 kuiltjes in en leg in elk een eierdooier.
- Bedek met de rest van het zout-suikermengsel. Dek het bord af met plasticfolie en zet dit 24 uur in de koeling.
- Haal de dooiers voorzichtig uit het zout en spoel ze schoon met 75 ml wittewijnazijn.
- Laat ze 1 uur drogen in een voorverwarmde oven van 100°C.
- Schep 1 eetlepel rookmot in een rookoven en rook de dooiers 5 minuten op hoog vuur. Haal van het vuur en laat de dooiers nog 1 uur in het oventje.
- Kook de broccoli beetgaar, schep uit de pan en spoel koud af.
- Kook de spaghetti al dente in het kookvocht van de broccoli.
- Bak ondertussen de knoflook, peper en ansjovis in een wok in de olijfolie.
- Voeg de pijnboompitten, spinazie en broccoli toe en bak kort mee. Voeg tot slot de spaghetti toe en schep om met de groenten. Serveer in een diep bord en rasp de gerookte eierdooier erover.
Ingrediënten
- 150 g zout
- 50 g suiker
- 4 eidooiers
- 75 ml wittewijnazijn
- 250 g broccoli, in dunne plakken
- 400 g spaghetti
- 60 ml olijfolie
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 1 rode peper, geroosterd en in lange repen
- 2 ansjovisfilets, in stukjes
- 50 g pijnboompitten
- 200 g spinazie, grofgehakt
- 2 gerookte eidooiers
Publicatie datum: 15 april 2017