Scheermessen met groene tomaten & frambozendressing
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Scheermessen met groene tomaten & frambozendressing
Bereidingswijze
- Kook de aardappelpartjes in het culinaire zeewater in circa 20 minuten gaar.
- Pureer de frambozen en druk de frambozenpuree door een zeef.
- Bak de scheermessen in porties een kleine minuut in 2 eetlepels druivenpitolie. Als ze openstaan, zijn ze goed. Haal de scheermessen vervolgens uit de schelp.
- Fruit de wortelplakjes in 2 eetlepels druivenpitolie tot ze zacht zijn. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
- Snijd de groene tomaat in dunne plakjes.
- Verdeel de plakjes wortel en tomaat en enkele aardappelpartjes over 4 borden, schep de scheermessen erop. Serveer de overige aardappelpartjes apart.
- Verwarm de frambozencoulis en druppel wat over het gerecht. Lepel 2 à3 schepjes kwark op het bord. Schep de sla om met 2 eetlepels druivenpitolie, de kruidenazijn en versgemalen peper en zout naar smaak. Garneer de borden ermee en serveer de resterende salade apart erbij.
Ingrediënten
- 8 geschilde Opperdoezer Ronde aardappelen, in partjes
- 1 lt culinair water Oosterschelde
- 100 g frambozen
- 6 el druivenpitolie
- 24 scheermessen, schoongemaakt
- 8 bospeentjes, in dunne plakjes
- 75 g volle kwark
- 1 groene tomaat
- ½ bakje slamix met eetbare bloemen
- 1 el kruidenazijn
Publicatie datum: 15 juni 2017