• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een Sligro in de buurt

Scheermessen met groene tomaten & frambozendressing

Scheermessen met groene tomaten & frambozendressing
Hoofdgerecht 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelpartjes in het culinaire zeewater in circa 20 minuten gaar.
  2. Pureer de frambozen en druk de frambozenpuree door een zeef.
  3. Bak de scheermessen in porties een kleine minuut in 2 eetlepels druivenpitolie. Als ze openstaan, zijn ze goed. Haal de scheermessen vervolgens uit de schelp.
  4. Fruit de wortelplakjes in 2 eetlepels druivenpitolie tot ze zacht zijn. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  5. Snijd de groene tomaat in dunne plakjes.
  6. Verdeel de plakjes wortel en tomaat en enkele aardappelpartjes over 4 borden, schep de scheermessen erop. Serveer de overige aardappelpartjes apart.
  7. Verwarm de frambozencoulis en druppel wat over het gerecht. Lepel 2 à3 schepjes kwark op het bord. Schep de sla om met 2 eetlepels druivenpitolie, de kruidenazijn en versgemalen peper en zout naar smaak. Garneer de borden ermee en serveer de resterende salade apart erbij.

Ingrediënten

  • 8 geschilde Opperdoezer Ronde aardappelen, in partjes
  • 1 lt culinair water Oosterschelde
  • 100 g frambozen
  • 6 el druivenpitolie
  • 24 scheermessen, schoongemaakt
  • 8 bospeentjes, in dunne plakjes
  • 75 g volle kwark
  • 1 groene tomaat
  • ½ bakje slamix met eetbare bloemen
  • 1 el kruidenazijn